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Sufle de Brócolis

@meuestilolowcarb

1 maço de brócolis limpos (flores e folhas)
3 col. sopa de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 ovos separados
½ xícara de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Uma pitada de noz-moscada
1 xícara de creme de leite fresco (sim de novo)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
200g de mozarela ralada.

Preparo: Em uma panela, cozinhe os brócolis em pouca água, retire do fogo, escorra e deixe esfriar; Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e o alho, leve ao fogo e deixe até dourar, mexendo de vez em quando; Junte os brócolis e refogue A parte, junte as gemas, 1/2 xic. de creme de leite e misture bem; Acrescente essa mistura aos brócolis Tempere a gosto com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique cremoso, mexendo sem parar Retire do fogo e acrescente o creme de leite e a mozarela ralado; Adicione as claras batidas em neve misturando delicadamente; Despeje numa forma para suflê untada, salpique o parmesão por cima leve ao forno moderado (180°C) e deixe assar e sirva a seguir.

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