Fatie as berinjelas (usei uma média) em mais ou menos um dedo de espessura Passe no ovo batido (usei dois) Passe na mistura de farinha de amêndoas (pode ser de coco, de linhaça ou de qualquer outra oleaginosa – tem gente que usou aveia e disse que também dá certo) Queijo parmesão ralado (quantidade: meio a meio) Leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por 40min, virando na metade do tempo.
Não salgo, porque o queijo já é salgado, mas se achar que precisa, é só acrescentar sal à mistura do queijo com a farinha. Ela é deliciosa de comer assim mesmo, mas você também pode servir para comer com coalhada, homus, baba ganoush ou guacamole! Outra dica legal: com o que sobrar (se sobrar ?), para a próxima refeição, use duas mais um pedaço de tomate e um de queijo para fazer um “sanduichinho”! Ah e também vale tentar com outro legume, tipo abobrinha!
